FM OSAKA LOVE FLAP「上野砂糖SWEET LIFE」6/24クイズのヒント

夏に美味しい「黒糖蜜（こくとうみつ）」
上野砂糖の「焚黒糖（たきこくとう）」で簡単に作れるレシピをご紹介します。

用意するのは
上野砂糖の焚黒糖

あとは水とお鍋だけ

作り方もいたって簡単！

100ｇの焚黒糖（たきこくとう）に
水100ＣＣを
お鍋で煮詰めるだけ



と言っても、「いつまで煮詰めればいいのかわからない！」
と言われるのでいろいろ試しました。

お鍋でグツグツ・・・

こんな感じで小さく泡立ってきます
火加減も気を付けて弱火ぐらいで煮詰めていいと思います。
ちなみに左の感じではちょっと強いぐらいかな？

やっぱり、蜜だから「とろみ」がつくまで、
50ＣＣぐらいまで煮詰めてみました。

鍋からおろした時は「トロっと」して
いい感じだったのに

冷めると
固まっちゃいました。

そうです、お砂糖は冷めると固まるのですね。

では、100ＣＣではいかがでしょうか？

鍋からおろした時は
「シャバシャバ」でしたが

冷めるとこれが完璧！

とろみも程よくついてまさに自家製の
美味しい「焚黒糖蜜」ができました。

ちなみに間の80ＣＣは
蜜ではありますが糸を引くぐらいの粘り気が出ちゃいました。


【覚えやすいレシピ】
100ｇの焚黒糖に100ＣＣのお水をお鍋で100ＣＣになるまで煮詰める。　
冷めれば美味しい「自家製　焚黒糖みつの出来上がり」

「わらびもち」に「ところてん」
「バニラアイス」に「かき氷」
朝食の「バタートースト」「ホットケーキ」「ヨーグルト」
「アイスコーヒー」にだって
とにかく、夏に大活躍の
「焚黒糖みつ」ぜひ作ってみてください！

FM OSAKA LOVE FLAP「上野砂糖SWEET LIFE」6/10クイズのヒント

この時期はなんといっても「梅シロップ」「梅酒」作り！
「毎年漬けてます！」なんて方もいらっしゃるかもしれませんが
ぜひ、皆さんも今年は挑戦してみてください！
詳しい作り方はこちら（黒糖梅シロップレシピ）。

そんな梅シロップから今回の問題！

青梅とお砂糖を交互に瓶の中に漬けていくのですが
一番上に来るのは
「青梅」？
それとも
「お砂糖」？

青梅がお砂糖に触れることで梅のエキスが出てくるのです。
ということは触れていないといけない！

ということで、もうお判りだと思いますが

こちらのような漬け方が大事なのです。

前回お伝えしたように今から作っても
十分夏本番に間に合います。
さあ、みんなで作って、夏に備えましょう！

FM OSAKA LOVE FLAP「上野砂糖SWEET LIFE」5/27クイズのヒント

いよいよ夏に向かって暑くなる季節がやってきました。
上野砂糖でもクールビズがスタートしていますが
ここ最近は「ちょっと蒸し暑く感じる」ような日も続いていますね。

さて、まだ夏本番までには時間があるこの時期にピッタリの話題。
スーパーなどに行くと「青梅」が並び始めていますが
そうです、手作りの「梅酒」や「梅シロップ」づくりのシーズンなのです。

ちなみに「梅酒」は今から漬け込んで約3か月ぐらいかかるのですが
焚黒糖を使った「黒糖梅シロップ」はどれぐらいでできるのかな？
昨年の様子をどうぞ

これがつけたばかり

青梅と同じ量のお砂糖になるように
例えば
青梅300ｇだったら
氷砂糖（ロック）150ｇ
焚黒糖150ｇ
を瓶に交互にいれる

これで5日目ぐらい

梅のエキスだけ（他に水分は加えません）
でこんなになるんですよ

ちなみにお砂糖は写真のようなブロック（固まり）タイプ
じっくりゆっくり梅のエキスが出てくるんです。
急激に糖度が上がるとエキスがうまく出てこないのです。
これは重要なポイント
おすすめは「焚黒糖（固形）」です。

これで
10日目
実はもう飲めるんです。
ソーダで割ったりして

※漬け込む量によるのでちょっとの量なら10日で十分
レシピはこちら

FM OSAKA LOVE FLAP「上野砂糖SWEET LIFE」5/13クイズのヒント

カリウムが不足すると疲れやすくなるって知ってました？
日頃、「体のカリウムが減っている」なんてことは、あまり感じないと思いますが
実は汗と一緒に体の外に出てしまうそうですよ。
特にこれからの季節は、しっかり補給する必要があるということです。

でも、お砂糖との関係って？
実はここからが今回のポイント
これまでもお砂糖にはいろんな種類があって
使用用途に応じて使い分けをおすすめしてきましたが
健康ということになると
「三温糖が良い！」という誤解が多いようです。
上野砂糖でも三温糖の取り扱いをしておりますが
だからこそ、正しく知ってください。

サトウキビから作られる順番も
「グラニュー糖」「上白糖」そして「三温糖」と最後
だからサトウキビの成分も少ないことは
お判りいただけるのではないでしょうか？
※「黒糖」から作られるなんてこともありません。

よく「三温糖」と一緒に思われがちな
「和砂糖」（わざとう）や「焚黒糖（たきこくとう）」
これらは「グラニュー糖」や「三温糖」よりも
サトウキビに近い段階で作られているので成分も多く残っているのです。
ちなみにカリウムの含まれる具体的な数値では？
「三温糖」・・・13mg
「和砂糖」・・・230mg
「焚黒糖」・・・350mg
※１００ｇ中
ちょっと多め、なんてレベルじゃないこともお判りいただけるのでは？

特にこれからの季節にはすぐに美味しく栄養補給もできる
「黒っ子」もおすすめです。

ＪＲ大阪三越伊勢丹にて上野砂糖の焚黒糖「手みやげ」販売！

ゴールデンウィークのご予定はお決まりですか？
お友達に会いにお出かけされる方、ご実家に帰省される方
そんなときに「ちょっとした手みやげ」はいかがでしょうか？
５月６日までＪＲ大阪三越伊勢丹（地下二階）にて販売致します
ここでしか買えない上野砂糖の限定品。

「焚黒糖（手みやげ）」

大阪産名品にも認定いただいております上野の焚黒糖（たきこくとう）を大阪ならではの「ひょうたん」をモチーフにしたデザインで仕上げました。
黒糖とともに１００年、上野砂糖ならではのこだわりの味
焚黒糖（たきこくとう）を是非どうぞ。

「焚黒糖かりんとう」

上野砂糖１００年の焚黒糖へのこだわりを食べやすい
「かりんとう」に仕上げました。
お茶請けなどにもピッタリの「焚黒糖かりんとう」は
どなたにもよろこばれる美味しさです。

※どちらも３９０円（税抜）で販売。


他にも大阪ならではのこだわりのおいしさが勢ぞろい
ゴールデンウィークはＪＲ大阪三越伊勢丹（地下２階）にお越しください。

FM OSAKA LOVE FLAP「上野砂糖SWEET LIFE」4/22クイズのヒント

お砂糖は何からできている？
そうです、「サトウキビ」です。
上野砂糖（大阪市浪速区）の屋上でも育ちました。
以前にもお伝えした内容がこちら
※上野砂糖の商品の原料ではないですよ。あくまで我々の趣味です。

さて、そんなサトウキビですがもちろん植物。
そうです、収穫すると現地ですぐにお砂糖にしないといけないんですね。
でも、いきなり「上白糖」など、日ごろ親しみのあるお砂糖にするわけではなく、
前段階のお砂糖にまず、されます。
『その、「前段階のお砂糖」は何と呼ばれるでしょうか？』
というのが問題。

聞いたこともない！なんて方も多いかと思いますが
どのように作られるかを知っていただければお分かりいただけるのではないでしょうか？
詳しくはこちら

お砂糖にもいろんな種類がありますが
その大元、「原料（げんりょう）」になるお砂糖（とう）だから・・・
もうお判りですよね？

ちなみに、三温糖ですが
この見た目から今日ご紹介する「前段階のお砂糖」に近いと誤解されがちです。
でも、これまでお伝えしてきたように
作られる順番は「グラニュー糖」で残った蜜で→「上白糖」で残った蜜で→最後に「三温糖」です。
何度も熱を加えられたり、カラメルなどが加えられて色づいているんですよ。

ちなみに少しでもこのサトウキビに近く、成分も残っている商品が
上野砂糖の商品にはございます。
「きびあじ」「和砂糖」などなど
ぜひお試しください！

FM OSAKA LOVE FLAP「上野砂糖SWEET LIFE」4/8クイズのヒント

お砂糖と言えば、
「何を思い浮かべますか？」
「甘い！」まだそれならいいのですが中には
「カロリー！」なんて方もおられるのではないでしょうか？
そこで、今日のクイズ。
そもそも、お砂糖って何か？ご存じですか？
何かと言えば、「炭水化物」なのです。
炭水化物？・・・そうです、ごはん、パンと同じということです。
これを言うと、「やっぱりカロリーあるんじゃないの？」という方もおられます。
でもここからが重要！

一度に使う（食べる）量です。
コーヒーや紅茶でも３グラム程度じゃないでしょうか？
ちなみにグラムあたりのお砂糖のカロリーは４キロカロリー。
ここからはちょっとややこしいですが算数の問題ですね。
食パン１枚（4枚切の場合）、約２４０キロカロリー
ってことはお砂糖では何グラム分でしょうか？
240÷4ですね
さらに一本3グラム入りのスティックシュガーで換算すると
何本分かな？
それが今日の答えです。



一度に食べる量も考えれば決して高カロリーではないんですよ。
重要なエネルギー補給にも必要量は適正に摂りましょう。

ちなみに、朝はエネルギーチャージにも欠かせません。
この四月から新生活の方、特に朝はしっかり食べましょう。
せっかくですからよりおいしく健康なお砂糖の摂り方。
上野砂糖の「焚黒糖パウダー」などは特におすすめです。
ぜひ毎日のおいしい生活にご活用ください。