2014年7月22日火曜日

FM OSAKA LOVE FLAP「上野砂糖SWEET LIFE」7/22クイズのヒント

いよいよ夏休みですね。
昨日の海の日も天気に恵まれ楽しく過ごした方も多いのでは?

当然、清涼飲料やジュース、スポーツドリンクを飲む機会も多くなるシーズン
最近は「カロリー0」なのに「甘い!」なんて商品もよく見かけますね
前回の放送ではすべてが「お砂糖」を使っているわけじゃないですよ
「果糖ブドウ糖液糖」や「ぶどう糖果糖液糖」などは実は
サトウキビから作られるお砂糖ではなく
でんぷん(トウモロコシやお芋)から作られるのですよ
ということをお伝えしましたが
今回はさらにその続きで
では、なんで「カロリー0」なのに甘くできるの?
という問題です。

そんな「カロリー0」の飲み物には先週お伝えした
「果糖ブドウ糖液糖」や「ぶどう糖果糖液糖」とも違う

聞きなれないかもしれませんが
人工甘味料である「アスパルテーム」というものが使われたりします。
ちなみに
『アスパラギン酸とフェニルアラニンとを結合して作る』そうです。
・・・・って言われても・・・。

では、もうちょっとわかりやすいところから今回はクイズです。

カロリー0の飲み物に使われるそんな人工甘味料の「アスパルテーム」
「お砂糖」に比べて
カロリーもやっぱり「低い」?
実は「同じ」?
なんと「高い」?
さあ、どれでしょう?

ほぼ答え行きましょう
この「アスパルテーム」
なんとカロリーはグラムあたり4キロカロリーです。
※お砂糖は何キロカロリーか覚えてますか?
お忘れの方はこちら
もうお分かりですよね。

でも、なんで「カロリー0」?
実は、甘さが「お砂糖の200倍」甘いんですって
だからほんのちょっとしか使わないってことだそうです。

一方で人間にはぶどう糖が重要な栄養なのですが
それが含まれないので
「他の栄養を過剰に取り込んでしまう」
なんて研究も最近あるそうです。

口にするものが何か知ることって
とても大事ってことですね。












2014年7月8日火曜日

FM OSAKA LOVE FLAP「上野砂糖SWEET LIFE」7/8クイズのヒント

日に日に暑くなってきましたが
この時期が夏本番を前に体が慣れていないので
特に熱中症などには十分、注意が必要なんですって。
水分補給に栄養補給。
ドリンクでしっかり水分を摂る方も多くおられるかと思いますが

よく飲料の原材料で使われている






「ぶどう糖果糖液糖」
(ぶどうとうかとうえきとう)・・・名前も長いな。
これだけ
「糖。糖。糖」と名前にあれば
「お砂糖」みたいなものでしょ?
なんて思っていませんか?

「あま~い!」(※確かに味を甘くする素にもなってはいますが)

ということで今日のクイズ
この「ぶどう糖果糖液糖」とやらは
何から作られているのでしょうか?
問題にするぐらいだから
「お砂糖」とは全く違うのです。(Aのサトウキビじゃないよ)
なんとビックリ。
「でんぷん」から作られるのです。
ということは「でんぷん」が多く含まれるのはどれでしょう?
お芋さんかな?はちみつさんかな~?

よく、この季節に飲むドリンクの甘さだけで
「お砂糖何g分入ってる」なんて表現することがあるのですが
根本的に違うものなのであまり正しい例えとは言えませんよね?