粉糖って、どのお砂糖からできているの？（上野砂糖SWEETLIFE）FM85.1

クリスマスといえば、そうクリスマスケーキ。
昨日食べたなんて方も多いかもしれませんが
そんなケーキにも使われている粉糖（ふんとう）
実は皆さんがお馴染みのお砂糖を砕いて作られるのですが
では、次のうちそのお砂糖とはどれでしょう？というのが今日の問題。
上白糖？グラニュー糖？三温糖？
ちなみに見た目の色は白いですよね。
でも、これは白ではなくて透明なんです。
光の屈折で白く見えるんですよ。
だから三温糖は違います。
ちなみに三温糖が黄色いのは熱を加えられたり、カラメルを加えれているから。
体に良いと思われがちですが、白いお砂糖と同じです。

ヒントでもありました糖度が一番高く、お菓子作りに大活躍のお砂糖です。
この糖度がお菓子作りには大活躍なんです。
・サックリ焼き上げたり
・ふっくら焼き上げたり
・時には固めたり
・ホイップクリームの泡を維持したり
ちなみに、お菓子作りには「グラニュー糖が」良く使われていますよ。

上野砂糖では使いやすい粉糖や焚黒糖を粉糖状にした
焚黒糖パウダーがありますので是非、チェックしてください。



　

上野砂糖が『大阪版食の安全安心認証制度』を取得しました。

認証マークの愛称は「大阪育ちのこころちゃん」

上野砂糖株式会社は、2013年11月13日付けで、
『大阪版食の安全安心認証制度』の認可基準に
適合していることが認証機関により確認され、
当制度の適合施設として認証されました。

【大阪版食の安全安心認証制度とは】

この制度とは、食の安全安心への取り組みを
きちんと行っているお店や工場を証明する
ための制度です。
消費者の食の安全安心を確保するため、
飲食店や食品製造施設の事業者が日々
行っている衛生管理、コンプライアンス等の
取り組みを評価し大阪府の定める基準に一定
水準以上ある施設を認証するものです。

2011年（平成21年）4月からスタートし、弊社は149番目に認証を取得した施設です。

（大阪版食の安全安心認証制度についての詳細はこちら）

これからも安心安全な商品を提供できるよういっそう励んで参ります。

上白糖は「分蜜糖（ぶんみつとう）」、では、焚黒糖（たきこくとう）は？ FMOSAKA85.1

本日、放送の「LOVE　FLAP」（FMOSAKA　85.1）
「上野砂糖　SWEET LIFE」のヒント（答え？）です。

そもそも、お砂糖の分類はご存知でしょうか？
いろんなお砂糖がありますが全て
「分蜜糖」（ぶんみつとう）と「含蜜糖（がんみつとう）」に分類されるんです。

サトウキビからお砂糖が作られるのは以前にもお伝えしたとおり、
でもそのサトウキビの搾り汁をどのように焚き詰めたかで分類されるんです。

サトウキビの搾り汁から蜜分を振るって、「原料糖」（げんりょうとう）というお砂糖が作られます。
聴きなれないかも知れませんが、この「原料糖」からさらに「ろ過」（精製）されて
「上白糖」や「グラニュー糖」、「三温糖」が作られるんです。
この、「原料糖」から作られるお砂糖が「分蜜糖」に分類されます。

では？「含蜜糖（がんみつとう）は？
おなじく、サトウキビから作られるんですが、上記のように蜜分をふるわずに
そのまま焚き詰めた（サトウキビの成分を全て含んだ）ものが含蜜糖です。
黒糖（黒砂糖）、今日の問題の「焚黒糖（たきこくとう）」もこれになります。
だから、きょうの答えは「含蜜糖（がんみつとう）」です。
詳しくはコチラ
よく、誤解されるんですが
「三温糖」は色も黄色いですし、蜜分を含んでいるように思われがちですが
「分蜜糖」なんです。
※色が着いているのは熱を加えられたこと、カラメルなどによって色づけされたことによるものなどです。

上野砂糖ではそんなお砂糖の特徴を生かした商品をご用意しています。
今週末の12/14（土）15（日）に大阪府立体育会館で
「天下の台所・大阪まつり」が開催されます。
美味しい鮮魚、マグロの解体ショーなど見所たくさん。
我らが上野砂糖もブースを出展します。
お買い得商品を取り揃えてお待ちしております。

　

大起水産「天下の台所 大阪まつり」に今年も上野砂糖が出店します！

毎年、大勢のお客様で賑わう大起水産「天下の台所 大阪まつり」。昨年に引き続き今年も上野砂糖が出店します！

昨年の様子

　

　上野砂糖ブースでは、大阪産（もん）名品にも認定された「上野 焚黒糖（たきこくとう）」をはじめ、「和三蜜糖」などの美味しいこだわりのお砂糖をお得な価格で販売。

他にも、先日の「OBCラジオまつり」で大好評即完売した「焚黒糖かりんとう」「黒糖しょうが湯」「黒糖どらやき」など、ここでしか手に入らない上野砂糖のお砂糖を使った、ここでしか手に入らない限定販売のお菓子なども販売。「黒糖しょうが湯」の試飲も予定しております。

※内容は予告なく変更の場合があります。

　

　上野砂糖ブースの他では、大起水産さんの美味しいお寿司、お魚、カニなどの水産物もお得な価格で販売されます。

12月14日（土）、15日（日）は大阪府立体育館（BODY MAKERコロシアム）で開催される大起水産主催「天下の台所 大阪まつり」に是非お越しください。

＜開催概要＞

　　開催場所：大阪府立体育会館
　　〒556-0011 大阪市浪速区難波中3-4-36
　　
　　　　地下鉄各線なんば駅5番出口から350m
　　　　大阪難波駅から600m
　　　　南海なんば駅南出口から250m
　　　　JRなんば駅から800m
　　　　大阪市営バスなんば停留所から350m
　　　　阪神高速なんば出口から車で約5分

　　　　天下の台所・大阪まつり
　　　　イベントに関するお問い合わせ
　　　　街のみなと　大起水産
　　　　フリーダイヤル：0120-765-001
　　　　受付時間：10時～17時

　　　　開催日　　 平成２５年１２月１４日（土）・１５日（日）
　　　　開催時間　午前１０時～午後５時

詳細は大起水産さんのホームページをご覧ください。
http://www.daiki-suisan.co.jp/cgi-bin/daikisuisan-1/siteup.cgi?category=1&page=4
　

「和砂糖」がフード・アクション・ニッポン アワード2013 商品部門で入賞しました。

　上野砂糖株式会社は、食料自給率向上に向けた国民運動「フード・アクション・ニッポン」の推進パートナーであり、このたび「フード・アクション・ニッポン アワード2013（FANアワード2013）」において、国内食糧自給率向上に貢献しているとして、国産原料100%の「和砂糖（「きびあじ」「きび和糖」「和砂糖OK」）」が商品部門に入賞しました。今回の受賞は２０１１年の「上野 焚黒糖（たきこくとう）」のプロダクト部門優秀賞受賞、２０１２年の「和三蜜糖（わさんみつとう）」の商品部門入賞に引き続き３年連続、３度目の受賞です。

【FANアワードとは】

　食料自給率向上に寄与する事業者・団体等の取り組みを一般から広く募集し、優れた取り組みを表彰するものです。農林水産省が共催しており、今回で５回目の開催です。

（今回は応募総数819社 （商品部門は315社））

【受賞背景】

　大正2年創業の上野砂糖では、沖縄あるいは鹿児島の国内産粗糖を使用した国産原料100%の「和砂糖」を販売しております。

「和砂糖」には家庭用小袋の「きびあじ」「きび和糖」「和砂糖」と業務用大袋の「和砂糖OK」があり、全て中身は同じ国内産粗糖を原料とした風味豊かな美味しいお砂糖です。味にクセがないため上白糖や三温糖と同じように普段のお料理やお菓子作りなどにご使用いただけ、発売以来、家庭用・業務用ともにご評価頂いている商品です。

この度、国内産粗糖使用により、国内食糧自給率向上に寄与している点が評価され、今回の受賞に繋がりました。

【本件に関するお問い合わせ】

上野砂糖株式会社　営業部　

〒556-0024　大阪市浪速区塩草3-6-3

TEL 06-6561-3034　FAX 06-6562-5136

ＦＭＯＳＡＫＡ 上野砂糖ＳＷＥＥＴＬＩＦＥ 11/27放送「お砂糖が持つ特性、何を抱え込む？」

今日（11/27放送）のＬＯＶＥ　ＦＬＡＰ（ＦＭ　ＯＳＡＫＡ　85.1）の問題のヒントです。
これからの季節にみなさんも食べる機会が多いのではないでしょうか、「ケーキ」に関する問題。
ケーキにお砂糖を使うのはご存知だと思いますが、「なぜ？」
「甘くて美味しいケーキにするため」というのは今回の答えではなくて
「スポンジをふっくら焼き上げたり、ホイップクリームのきめの細かい状態を維持したりすることができる」のは、お砂糖の特性、
「何かを抱え込む性質があるからです」
その特性は何？というのが問題。

この性質が実はすごく良い働きをするんです。
①防腐効果→微生物は「水」がないと増殖できません。そんな「水」をお砂糖は抱え込んで、微生物が自由に利用できなくすんです。（ようかん、ジャムなんて日持ちしますよね）
②やわらかくする力→お肉にお砂糖を、揉みこむと柔らかくなります。肉の組織に入り込んだお砂糖が「水」をひきつけ、コラーゲンと結びつくのを助けるのです。
③あわ立ちの保持→メレンゲ、ホイップクリーム、アイスクリーム、マシュマロなどは卵白の泡を固定することで作ります。
卵白のたんぱく質の「水」をお砂糖が抱え込み泡が安定するので状態を保てるのです。
④デンプンの老化防止→餡、ようかん、寿司飯が固くならない！→お砂糖の「水」に溶けやすい（親水性）によってデンプン分子のすきまから「水」を奪うことで状態を保てるんです。

もう、お判りですよね？
「　」をお砂糖は抱え込むんです。
そんな働き者のお砂糖、いつもの生活にぜひ取り入れてください。
上野砂糖では「焚黒糖」をはじめ色んなお砂糖を取り揃えています。
特にかんたんに使えるこの季節おすすめレシピ
「焚黒糖（粉）」を13ｇにチューブのしょうが3ｇをコップに入れて
お湯100ｍｌを注ぐだけ。
体の芯から「ぽっかぽか」のおすすめレシピ。
是非、お試しください。

OBCラジオまつり 10万人のふれあい広場２０１３に出店します！

　
毎年大盛況の「OBCラジオまつり　10万人のふれあい広場」に今年も上野砂糖は出店します！

「大阪産（もん）名品」認定で、今年「大阪産（もん）五つの星大賞」を受賞した上野砂糖の看板商品「焚黒糖（たきこくとう）」をはじめ、国産粗糖と讃岐和三宝糖白下蜜をブレンドした美味しい高級砂糖「和三蜜糖（わさんみつとう）」などの上野砂糖製品お大特価で販売致します。

もちろん上野砂糖製品の他にも、毎年大好評の上野砂糖のお砂糖を使った催事限定販売の「かりんとう」や「黒糖ボーロ」なども販売！
限定商品の中でも1番人気の「かりんとう」に今年は新商品が登場！なんと「焚黒糖」を使用した「焚黒糖かりんとう」を販売します。

過去の様子

また、昨年のラジオまつりの試飲で大好評だった「焚黒糖しょうが湯」を商品化！OBCラジオ祭りでは初お目見えです。その他にも催事限定販売の商品が多数あり。
「焚黒糖しょうが湯」の試飲なども実施予定です！
※内容は予告なく変更の可能性があります。

　そして「OBCラジオまつり」最大の目玉であるスペシャルゲスト岩崎宏美さんによるライブもありますので、この週末11月23日（土）勤労感謝の日は大阪城公園太陽の広場で開催の「OBCラジオまつり　１０万人のふれあい広場２０１３」に是非お越しください！

＜イベント概要＞
「OBCラジオまつり　１０万人のふれあい広場」
日時：２０１３年１１月２３日（土）勤労感謝の日　
　　　　午前９時～午後３時（予定）小雨決行
場所：大阪城公園 太陽の広場

詳細に関しましてはOBCラジオ（ラジオ大阪）ホームページをご覧ください。
http://www.obc1314.co.jp/event/fureai2013/

上野砂糖ホームページ「おさとうドットコム」
http://www.osatou.com/