ご自宅でお使いのお砂糖は何ですか？
「上白糖」？「グラニュー糖」？「三温糖」？
上野砂糖の「焚黒糖」も今年から是非、仲間に入れてくださいね。
ということで、今日のクイズのヒント
「上白糖」って「グラニュー糖」（スティックシュガーも同じ）に比べて
しっとりしているし、甘さもちょっと違う、でもコクがあって美味しいのは何故？
次の三つの内どれかがその働きをしています。というのが今回の問題。
先ずＡのカラメル
これを加えると、色が着きますね。
上白糖は見た目は白いですね（本当は透明です。光の屈折で白く見えます）
そう、実は「三温糖」にかけられていることがあるのがこれです。
三温糖は色が着いているからサトウキビの成分が他より多く含まれていると誤解されていることが多いのですが栄養化は「上白糖」や「グラニュー糖」と同じ。
ちなみにＣのブドウ糖
覚えていますか？
お砂糖って「ブドウ糖と果糖」という二つの成分でできているんです。
そして、このブドウ糖が脳の唯一のエネルギー源になるんです。これからの受験シーズンなどにも大活躍です。
ということで、このブドウ糖だけ加えても「上白糖」のようにはなりません。
最後にＢの転化糖（てんかとう）
聴き始めの方も多いのでは？
そもそも、転化糖って？
お砂糖は「ブドウ糖と果糖」が二つの成分がくっついてできているんです。
このくっついてがポイント！
ちなみに転化糖は「ブドウ糖と果糖」でできているんです。
ん？だったらお砂糖と同じじゃないの？
違うんです。「ブドウ糖と果糖」がくっついているのではなく分解（離れて）いるんです。
ん～むずかしい。例えるなら
砂糖（ショ糖）はお砂糖という家に「ブドウ糖と果糖が寄り添っている」
転化糖も転化糖という家に「ブドウ糖と果糖」が一緒にいるけどちょっと離れている
・・・そんな感じです。
でも、これが大きな力を発揮します。
以前にもお伝えした砂糖ならではの吸湿性が強まって、甘さも強く、コクが感じられて美味しくなるんです。だから上白糖は美味しく感じるんですね。
ちなみに、この上白糖、日本ならではのもの。
今年はお砂糖にもこだわってみませんか？
是非、上野砂糖の商品で美味しい毎日をお送りください。
