2014年1月22日水曜日

FMOSAKA LOVE FLAP 「上野砂糖 SWEET LIFE」1/22クイズのヒント

お砂糖の特性は覚えていますか?
・防腐効果
・お肉を柔らかくする力
・メレンゲなどのあわ立ち保持
・パンの発酵促進
・プリンなどの滑らかな食感
・でんぷんが硬くなることを防ぐ
・ケーキなどふっくら仕上げる力

などいろんな力があって
「甘く」するだけじゃないんです。

ちなみに、今日の問題
「おすしのすし飯を硬くならないように維持ることもお砂糖の力」ですが
何かの老化防止力によるものですが
お米や御餅の主な物質。
上記のお砂糖の特性のうち何かが正解です。